자원설명

• 재 료
  . 닭 1마리(300g), 감자(중) 3개, 당근(중) 1/2개, 당면 300g, 표고버섯 2장, 양배추 100g, 양파 2개, 대파 2뿌리

• 양 념
  . 간장 1컵, 물엿 1/2컵, 매운고추 6개, 설탕1큰술, 생강 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 후추, 통깨, 밀가루 약간, 물 2.5ℓ

• 만드는 법
  1) 닭은 깨끗이 손질하여 한입 크기로 토막낸다.
  2) 표고는 미지근한 물에 불린 후 4등분하고, 감자와 당근도 한입 크기로 썰어 가장자리를 둥글게 만든다.
  3) 양파, 대파, 양배추는 5∼6cm 길이로 굵게 채 썬 다음 밀가루와 골고루 섞는다.
  4) 당면은 찬물에 30분 정도 불리고, 고추는 어슷 썬다.
  5) 두꺼운 냄비에 닭, 표고, 당근, 감자, 고추와 갖은 양념과 물을 넣고 10분 정도 센불에서 끓이다가 물이 1/2정도 줄고 감자가 익으면 3)의 재료를 넣어 뚜껑을 덮고 5분 정도 익힌다.
  6) 당면을 5) 위에 얹어 고루 섞어 통깨를 뿌려낸다.

• 조리상식
  찜이란 고기나 채소 등에 갖은 양념을 하여 김을 올려 찌거나 삶아 국물이 조금만 남게 졸인 음식이다. 안동찜닭은 처음부터 끝까지 센불에서 조리해야 닭 냄새가 나지 않는다.

• 뒷이야기
  안동지역의 찜닭은 야채와 고기, 당면이 어우러져 매콤한 맛과 달콤하면서도 담백한 맛이 조화를 이루며 적은 비용으로도 여러 명이 정감을 나누기에 충분하며, 현대인의 입맛에 맞게 개발된 음식이다.