자원설명

• 재 료
  . 쇠고기 1kg. 동태 1마리
  . 쇠고기 양념장
  . 간장 3컵, 설탕 1컵, 다진파 1컵, 다진마늘 1/2컵, 후추·깨소금 약간, 참기름 약간

• 장식재료
  . 대추 1kg, 달걀 2개, 석이버섯 약간, 메추리알 38개, 호두 50개, 은행 100g, 잣 100g, 체리 4개

• 만드는 법
  1) 갈은 쇠고기는 양념하여 3등분하고 둥글 납작한 반대기를 만들어 오븐에 구워낸다.
  2) 생선은 포를 떠서 소금, 흰후추를 뿌리고, 간이 스며들면 면보로 물기를 닦고 밀가루, 달걀을 씌워 노릇하게 지져낸다.
  3) 석이버섯은 손질하여 곱게 다지고, 달걀은 황백지단을 부쳐 썰어 놓는다.
  4) 은행은 뜨거운 팬에 기름을 두르고 살짝 볶으면서 소금을 뿌린 다음 껍질을 벗기고, 호두는 따뜻한 물에 불려 속껍질은 벗겨낸다.
  5) 메추리알은 삶아 껍질을 말끔히 벗겨 놓는다.
  6) 대추는 폐백 대추처럼 손질하여 잣을 박아 홍실로 길 게 꿴다.
  7) 그릇에 생선전과 쇠고기 구운 것을 담고 메추리알, 호두, 은행, 황백지단, 석이버섯, 체리, 잣으로 장식한 다음 분홍보에 금전지를 달아 육폐백을 얌전하게 싸서 근봉(謹封)지를 끼운다.