자원설명

• 재 료
  사과 15개, 엿기름 1kg, 고춧가루 2kg, 찹쌀가루 5kg, 메주가루 2kg, 소금

• 만드는 법
  1) 사과는 갈아 즙을 낸다
  2) 엿기름에 물을 넣고 걸러 엿기름물을 만든다.
  3) 찹쌀가루로 걸쭉하게 죽은 쓴 다음 엿기름물을 붓고 사과즙을 넣어 삭힌 후 달인다.
  4) 3)이 완전히 식은 후 고춧가루와 메주가루를 넣고 고루 섞어 소금으로 간하여 식힌다.

• 참 고
  물엿대신 사과즙을 이용한 고추장으로 사과의 단맛과 고춧가루의 매운맛이 어우러져 독특한 맛을 내며 사과즙을 많이 넣어 약간 묽게 하면 초고추장이나 비빔고추장으로 활용할 수 있다.