자원설명

• 재 료
  . 생마 100g, 쇠고기 100g, 당근 100g, 표고버섯 30g, 대파 3뿌리, 달걀 4개, 두부 1모, 미나리 약간, 양지머리(육수용)
  . 양념장 : 간장·후추·참기름 약간, 다진파·마늘 3큰술

• 만드는 법
  1) 마는 깨끗이 씻어 1×5㎝로 썰어 식초물에 담근 후 끓는 물에 살짝 데친다.
  2) 당근은 1×5㎝크기로 썰어 준비한다.
  3) 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 길이대로 썰어 준비한다.
  4) 두부는 2×5㎝크기로 썰어 소금간을 한 다음 밀가루, 달걀물을 씌워 앞뒤로 노릇노릇하게 지진 후 미나리줄기로 중앙을 묶는다.
  5) 양지머리를 삶아 육수를 준비한다.
  6) 쇠고기는 반은 채 썰고 반은 다져 양념을 한다.
  7) 준비한 재료를 전골냄비에 돌려 담고 중앙에 쇠고기 다진 것을 담고 두부전을 돌려 담는다.
  8) 육수를 부어 한소끔 끓인 후 달걀 노른자를 중앙에 깨뜨려 놓는다.