자원설명

• 재 료
  밀가루 220g, 마가루 30g, 콩가루 80g, 생마즙 140g, 솔잎즙 140g, 호박가루(밀가루양의 10%) 또는 즙, 소금 약간.

• 만드는 법
  1) 솔잎은 믹서에 곱게 갈아 즙을 만든다.
  2) 호박은 말려서 가루로 만들거나 생호박을 곱게 갈아 즙을 만든다.
  3) 생마는 믹서에 곱게 갈아 준비한다.
  4) 마(분말)국수는 밀가루·콩가루·마가루·소금을 섞어 물을 넣고 반죽한 다음 30분 정도 숙성시킨 후 밀어 가늘게 썬다.
  5) 마솔잎국수는 밀가루·콩가루·마가루·소금을 섞어 1)을 넣고 반죽한 다음 30분정도 숙성시킨 후 밀어 가늘게 썬다.
  6) 마호박국수는 밀가루·콩가루·마가루·소금을 섞어 2)를 넣고 반죽한 다음 30분 정도 숙성시킨 후 밀어 가늘게 썬다.
  7) 마(생마)국수는 밀가루·콩가루·소금을 섞어 3)을 넣고 반죽한 다음 30분 정도 숙성시킨 후 밀어 가늘게 썬다.

• 참 고
  . 콩가루가 첨가된 국수는 탄력이 있으며 면발에 힘이 있다.
  . 색이 곱고 구수하다.
  . 반죽 후 30분 정도 숙성시키면 면이 더 쫄깃쫄깃하다.