자원설명

• 재 료
  팥앙금 1kg, 건조한천(겨울 47g, 여름 67g), 생마 500g, 설탕 800g, 물엿 167g, 물 1.335g

• 만드는 법
  1) 한천은 손질하여 35℃의 따뜻한 물에 1∼2시간 불리거나 찬물에 24시간 정도 불린다.
  2) 생마는 껍질을 벗기고 잘게 다져 설탕을 넣고 약한 불에서 걸쭉하게 조린다.
  3) 한천은 깨끗이 씻어 건져 물기를 뺀 다음 물을 붓고 중불로 끓인다.
  4) 한천이 완전히 녹으면 설탕과 물엿을 첨가하여 끓인다.
  5) 4)에 팥앙금과 생마를 넣어 끓인다.
  6) 5)가 뚝뚝 떨어질 때까지 조린 후 틀에 부어 굳힌다.