자원설명

• 재 료
  . 마 150g
  . 양념장 : 간장·후추·참기름 약간, 다진파·마늘 3큰술

• 만드는 법
  1) 마는 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗기고 길이 7㎝, 두께 0.5㎝로 네모나게 썰어 준비한다.
  2) 마늘과 파는 곱게 다진다.
  3) 그릇에 고추장·간장·설탕·다진 파·다진 마늘·깨소금·참기름을 섞어 양념장을 만든다.
  4) 준비한 마에 양념장을 골고루 발라 재워둔다.
  5) 석쇠에 기름을 발라 달구어지면 굽는다.

• 영양상식<고추장>
  . 고추장은 간장·된장과 함께 고유의 발효식품으로, 탄수화물의 가수분해로 생긴 단맛과 콩 단백 아미노산의 감칠맛, 고추의 매운맛, 소금의 짠맛이 잘 조화를 이룬 복합 조미료이자 기호 식품이다.
  . 고추장에는 자극성이 센 고춧가루가 들어 있기 때문에 입맛을 돋군다. 맵고 구수하며 향기가 있어 재료에 따라 적절히 사용하면 특색을 살릴 수 있는 기본 양념으로 일품이 된다.