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안동 특산물 레시피
안동생강 만두
- 만두소
안동생강 50g, 돼지고기 다짐육 300g, 쪽파 70g, 표고버섯 60g, 다진마늘 10g, 두부 150g, 배추 50g, 만두피 30ea - 만두소 양념
간장 20g, 소금 2g, 설탕 4g, 감자전분 15g, 후추 적당량, 참기름 10g - 생강 양념
참기름 1T, 소금 약간
① 안동생강 껍질을 벗기고 0.2㎝ 두께로 얇게 잘라 찬물에 30분 이상 담가둔다.
② 준비한 ①을 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
③ 달궈진 프라이팬에 ②와 참기름, 소금을 넣고 3분가량 볶는다.
④ 믹싱 볼에 준비한 ③과 두부(물기 제거), 쪽파 (0.3㎝), 배추(1㎝), 표고(머리 부분 0.5㎝), 돼지고기(다짐육), 다진 마늘을 넣고 잘 섞어준다.
※ 마지막에 참기름을 넣어 섞어준다.
⑤ 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻히고, 만두소 25g 정도를 넣어 원하는 모양으로 예쁘게 빚는다.
⑥ 준비한 ⑤를 10~15분 정도 찐다.
Cooking Point
1. 두부는 물기를 잘 제거한다.
2. 안동생강은 30분 이상 물에 담가 아린맛을 제거한다. 