Pollo Guisado de Andong

• Su sabor te volverá loco

El Pollo Guisado de Andong es un tipo de jjim (plato coreano cocido al vapor o guisado), hecho con pollo y varias verduras marinadas en salsa de soja coreana. El nombre literalmente significa "pollo al vapor de Andong". Existen varias especulaciones sobre el origen de este plato. Una de ellas es que se trata de un alimento tradicional de los pueblos ricos del interior de Andong durante la Dinastía Joseon, preparado y consumido en ocasiones especiales. Otra sostiene que, en la década de 1980, en el Dak golmok (literalmente "callejón del pollo") del "Mercado Viejo de Andong", los dueños de restaurantes comenzaron a preparar un plato con los ingredientes solicitados por los clientes habituales, lo que dio origen al actual Pollo Guisado de Andong. La especulación más plausible es que los comerciantes del Dak golmok crearon este plato para mantener su clientela contra la rápida expansión de los restaurantes de pollo frito occidental.

Carne de res hanwoo nativa de Andong

• ¡La carne de vacuno original de Corea, solo en Andong!

Puedes disfrutar de carne de vacuno fresca y de la más alta calidad en Andong. La vaca de Andong crece en un entorno limpio y natural. Hay muchos restaurantes especializados en carne de vacuno en Andong. Te recomendamos visitar la calle de Kalbi de Andong. Además, durante el Festival de Danza de Máscaras de Andong, se lleva a cabo un evento especial de bulgogi de carne de Andong.

Andong guksu (Fideos)

• Es conocido localmente como Andong guksi

Este plato de fideos está hecho con una mezcla de harina de trigo y harina de frijoles, servido en un caldo ligero. Se acompaña con una salsa hecha de aceite de sésamo, salsa de soja, cebollas verdes y un poco de chile en polvo. El plato se adorna con huevo frito en rodajas finas, alga marina seca y calabacín.

Heotjesabap

Heotjesabap es un plato tradicional coreano que es una variedad de bibimbap, servido con salsa de soja en lugar del gochujang (pasta de chile) que es más común. El heotjesabap consiste principalmente en varios tipos de namul (verduras tiernas) sobre arroz blanco. También se sirve con pescado a la parrilla y algunos jeon (tortillas coreanas). Este plato tiene su origen en Andong, Gyeongsangbuk-do, una famosa región donde vivieron y estudiaron muchos eruditos durante la Dinastía Joseon. El término heotjesabap significa literalmente "platos para jesa falso", que son ceremonias para la conmemoración de los difuntos y la veneración de los ancestros en Corea. Se dice que, debido a la escasez de alimentos en ese tiempo, algunos eruditos de la clase yangban en la región preparaban comidas ceremoniales para "jesa falso" y disfrutaban de estos platos, al igual que lo hacían la gente común.

Caballa Salada de Andong

• ¡El sabor de la caballa salada de Andong es sorprendente!

En Andong, una región alejada del mar, el pescado solía ser un regalo muy preciado. Antiguamente, cuando los medios de transporte no estaban desarrollados, llevar caballa desde Yeongdeok hasta Andong tomaba más de un día. Debido al largo tiempo de transporte, era fácil que el pescado se echara a perder, así que las personas de antaño idearon un método de conservación: el salado, es decir, usar sal.
Así, en las mesas de los habitantes de Andong no era común ver caballa fresca sin condimentar, sino caballa curada en sal. Descubrieron que, al perder el olor fuerte del pescado y pasar por un proceso de maduración, la carne se volvía aún más sabrosa.
Por esta razón, en una región del interior como Andong, alejada de la costa, la caballa salada se hizo famosa. Hoy en día, su sabor se ha difundido de boca en boca, y los platos de godeungeo salado gozan de gran popularidad.
Es una comida perfecta para nuestro paladar: ligera, salada, y deliciosa ya sea al vapor, asada o guisada.

Sikhye de Andong

• ¿Cómo reconocer a alguien de Andong? Fácil: ¿sabe comer sikhye de Andong o no?

A diferencia del sikhye común, este tiene poco líquido, por lo que no se bebe, sino que se come con cuchara. Por eso, se dice que el sikhye de Andong es una variación del sikhye bebible, transformado a partir del sosikhye, un tipo de guarnición. Para entender el origen del Andong sikhye, primero hay que conocer qué es el sikhye. En la cultura culinaria del Este asiático, existen varios tipos de sikhye, y sus ingredientes principales suelen ser pescado, granos (como el arroz) y sal. En Corea, el primer registro del sikhye aparece en el libro "Sumun saseol" (1740), donde se describe como una mezcla de granos y malta, y se le llama gamju o sikhye. No obstante, el sikhye de Andong y el sikhye común son claramente diferentes. En Andong, si después de comer en un restaurante te ofrecen un postre y eliges sikhye, probablemente te servirán el de Andong, no el líquido. El sikhye de Andong se consume sobre todo en Andong y en el norte de la provincia de Gyeongbuk. Se disfruta mejor en invierno, ligeramente congelado y con unos piñones flotando en la superficie. Ayuda a la digestión, y la combinación de rábanos con el picor del jengibre y el ají en polvo lo convierte en un postre inmejorable.

Soju de Andong

• Soju destilado de Andong con 45 grados de alcohol

El soju de Andong, un famoso destilado de grano puro, fue uno de los primeros productos tradicionales de Andong en ser comercializado, debido a las políticas de destilación del período colonial japonés y al sistema de producción industrial moderno. Fue en esa época cuando el soju de Andong adquirió su alta graduación alcohólica de 45 grados,

ya que se necesitaba establecer un estándar fijo para la recaudación de impuestos. Al beberlo, tiene un sabor fuerte y definido, pero deja un final limpio, lo que lo ha hecho muy popular entre los amantes del soju. Desde la antigüedad, el soju de Andong se ha utilizado entre los habitantes de la región como remedio casero: se aplicaba sobre heridas o se bebía para aliviar dolores estomacales e indigestiones. Hoy en día, se comercializa bajo varias marcas como Minsokju andongsoju, Jeontongmyeongju andongsoju, y Andong yeonggaju, y se puede encontrar fácilmente en el mercado.