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안동 특산물 레시피
안동마 팬케이크와 달콤사과
- 반죽
안동마 가루 50g, 다목적 밀가루 100g,베이킹 파우더 5g, 비트 가루 3g, 소금 3g, 설탕 15g,우유 250g, 달걀 1ea, 버터(잘녹인 것) 40g - 달콤사과
안동사과 240g, 안동생강진액 30g, 흑설탕 30g, 계핏가루 1/2t, 정제수 20g, 발사믹식초 15g, 편아몬드 약간, 버터(굽는용, 토핑용)
① 안동사과를 4분등 후 껍질과 씨를 제거하고, 다시 3등분 해 0.8㎝ 두께로 잘라준다.
② 냄비에 준비한 ①, 생강진액, 흑설탕, 계핏가루,정제수를 넣고 중간중간 저으며 졸여준다.
※ 처음 센 불에서 끓인 후 불을 점차 낮추며 10분정도 졸이고 식혀둔다.
③ 넓은 볼에 안동마 가루, 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 설탕을 체로 쳐 준비한다.
④ 준비한 ③의 가루 가운데 오목한 홀을 만들어 우유, 달걀, 버터를 넣고 휘핑기로 잘 섞는다.
※ 버터는 잘게 잘라 전자레인지에 20초씩 녹인다.
⑤ 달궈진 프라이팬에 버터를 조금 녹인 후 팬케이크를 원하는 크기로 굽는다.
※ 2분 정도 팬케이크에 전체적으로 기포가 올라올 때까지 굽는다.
⑥ 접시에 팬케이크를 놓고 준비된 ②의 사과와 시럽을 올려준다.
※ 편아몬드, 버터, 블루베리 등을 첨가하면 더욱 좋다.
Cooking Point
1. 버터를 녹일 때 한 번에 시간을 길게하면 열이 너무 가해져 못쓰게 될 수도 있다.
2. 반죽은 너무 오래 섞으면 글루텐이 활성화되어 팬케이크가 단단해진다. 